Poggio Moiano (RI) – Una vera pizza non è mai soltanto un semplice disco di pasta lievitata condito con passata di pomodoro. Quando è fatta a regola d’arte, una pizza è un racconto che sa di farina sulle dita, di calore del forno, di sacrifici e, soprattutto, di famiglia. Nel cuore pulsante della Sabina c’è un luogo che ha fatto di questa filosofia la propria ragione di vita: la storica Pizzeria “L’Incontro”. Un’istituzione per tutto il territorio, capace di resistere alle mode gastronomiche passeggere mantenendo intatta la propria identità. E se volete capire davvero cosa significhi l’amore per questo mestiere antico, dovete sedervi ai loro tavoli e ordinare la vera, incontrastata regina dei grandi classici: la Pizza Capricciosa.

Piero, Ester ed Eleonora: il “tridente d’oro” dietro al bancone

Il successo ininterrotto de “L’Incontro” non è frutto del caso, ma dell’alchimia perfetta tra tre anime che hanno unito le proprie passioni. Le fondamenta granitiche di questo tempio del gusto poggiano sull’esperienza di Piero Angeloni. È lui il padre fondatore, il custode severo e affettuoso di una tradizione culinaria che non accetta scorciatoie. Piero ha insegnato a tutti che in pizzeria non si inventa nulla: serve sudore, rigore e un rispetto reverenziale per le materie prime.

Oggi, la straordinaria eredità di Piero è stata raccolta con un tocco di vibrante femminilità. In sala e nella gestione, a far respirare agli avventori l’atmosfera calda di “casa”, c’è sua figlia Ester Angeloni. Il suo sorriso accogliente e la sua energia travolgente sono il biglietto da visita del locale. Ma la vera magia avviene dietro le quinte, tra i sacchi di farina e i fumi del forno, grazie alle mani sapienti della talentuosissima pizzaiola Eleonora Simonetti. Vedere Eleonora stendere i panetti e infornare è un vero spettacolo: una danza di gesti rapidi e precisi che fonde la forza dell’esperienza artigianale con una delicatezza tutta femminile.

La regina dei grandi classici: un’ode alla Pizza Capricciosa

Ma torniamo alla vera, indiscussa protagonista del nostro viaggio gastronomico: la Capricciosa de “L’Incontro”. Cimentarsi con questa pizza significa sfidare la storia, perché è il banco di prova su cui si giudica il livello di ogni vera pizzeria. Quella preparata da Eleonora Simonetti è un capolavoro di equilibrio che accarezza il palato.

Tutto parte dall’impasto: un “letto” straordinariamente digeribile, frutto di una lievitazione lenta e paziente, che in cottura sviluppa un cornicione fragrante, leggermente croccante all’esterno ma soffice e alveolato all’interno. Sopra questa base impeccabile, si stende un velo di pomodoro dolcissimo, arricchito da una mozzarella fior di latte che fila al punto giusto senza mai annacquare gli altri ingredienti.

E poi, il trionfo dei sapori: il prosciutto cotto tagliato con la giusta consistenza, i funghi profumati che richiamano i boschi della Sabina, il tocco sapido e inconfondibile dei carciofini e, per chiudere la sinfonia, le olive. In bocca, la Capricciosa de “L’Incontro” non è mai un sapore confuso, ma un equilibrio perfetto in cui ogni ingrediente mantiene la sua spiccata identità senza sovrastare gli altri. Un morso pieno, rotondo, appagante. Il sapore della vera Italia.

Molto più di una pizzeria: un ritrovo per l’anima del borgo

L’abbinamento vincente tra la solidità di papà Piero, la visione e l’accoglienza della figlia Ester, e la straordinaria maestria di Eleonora al forno, ha trasformato la Pizzeria “L’Incontro” in qualcosa che va ben oltre la semplice ristorazione. Questo locale, incastonato tra le viuzze di Poggio Moiano, è diventato un vero e proprio punto di riferimento sociale.

Qui le generazioni si mescolano: i più giovani, i lavoratori a fine turno, le famiglie. Tutti sanno che varcare quella porta significa dimenticare per un paio d’ore le preoccupazioni della giornata. Sotto l’occhio vigile e paterno di Piero, le ragazze hanno saputo prendere il timone di questa meravigliosa nave e farle solcare i mari del gusto con rinnovato vigore. Quando assaporate l’ultimo spicchio di quella Capricciosa eccezionale, non state solo saziando lo stomaco. State rendendo omaggio a una bellissima storia di famiglia, di donne coraggiose e di tradizione. E credeteci: a Poggio Moiano, la pizza ha davvero tutto un altro sapore.

Spoltore (PE) – Ci sono festival che si limitano a montare un grande palco al centro di una piazza, e ci sono festival che, invece, scelgono di respirare insieme al proprio territorio, infiltrandosi dolcemente tra i vicoli, le piazze e i palazzi storici. Lo Spoltore Ensemble, giunto quest’anno alla sua formidabile 44ª edizione (12-16 agosto 2026), appartiene fieramente a questa seconda, rarissima categoria. Accanto alle grandi, scintillanti serate previste in Largo San Giovanni sotto la prestigiosa direzione artistica del M° Giuliano Mazzoccante, la città abruzzese si prepara a offrire a turisti e residenti un cartellone culturale “diffuso” di una ricchezza sbalorditiva. Un’iniziativa corale, curata con dedizione dall’assessorato alla Cultura di Nada Di Giandomenico e convintamente promossa dall’intera amministrazione comunale guidata dal Sindaco Chiara Trulli.

Le parole dell’Assessore: l’omaggio a Zola e un Ferragosto di pura libertà

L’anima di questa edizione è perfettamente racchiusa nelle parole cariche di entusiasmo dell’assessore Nada Di Giandomenico: «Quest’anno il festival arricchisce la propria offerta affiancando ai grandi appuntamenti un percorso culturale diffuso, pensato per valorizzare il borgo, le sue piazze e le eccellenze artistiche. Un plauso speciale e doveroso va al commosso omaggio pensato per William Zola: la cui straordinaria eredità artistica e la mostra a lui dedicata rappresentano indubbiamente uno dei momenti più intensi, emozionanti e significativi di questa imperdibile edizione».

C’è poi una scelta organizzativa che denota grande rispetto per il pubblico e per l’atmosfera estiva: «Abbiamo volutamente lasciato libero il pomeriggio del 15 agosto», aggiunge l’assessore. «Vogliamo permettere alle persone di godere del borgo, delle sue bellezze architettoniche e delle proposte artistiche in totale relax, come meglio credono e senza sottostare a orari rigidi, essendo comunque un giorno di grande festa per tutti».

Mercoledì 12 e Giovedì 13: l’inaugurazione e le voci della grande letteratura

Il sipario culturale si alzerà ufficialmente mercoledì 12 agosto alle ore 18:00, con un evento denso di significato: l’intitolazione dei locali culturali del primo piano di Piazza D’Albenzio all’architetto Antonino Liberi (a cura dell’Associazione Accademia degli Insepolti). Contestualmente, prenderà il via l’affascinante Ensemble Tour guidato dalla Pro Loco Terra dei Cinque Borghi. Subito dopo, alle 18:30, lo spazio sarà dedicato alla letteratura con la presentazione dell’attesissimo libro “Zona 3” (Ianieri edizioni) di Luca Pompei, accompagnato dalle intense letture di Diana Quaresima. Alle 20:00 scatterà l’inaugurazione ufficiale del Festival con il Direttore Mazzoccante e le autorità.

Il giorno seguente, giovedì 13 agosto, la letteratura tornerà protagonista in Piazza D’Albenzio (ore 18:30) con Emanuela Borgatta che presenterà “Trionfo della morte” e “Isotta, Guttadauro ed altre poesie” di Gabriele D’Annunzio (Di Felice Edizioni). Seguirà, alle 19:30, il lancio della rivista culturale Ramen di Zeno Rossi, mentre gli appassionati di filatelia potranno godere di un imperdibile annullo filatelico curato da Poste Italiane in Piazza di Marzio (dalle 19:00 alle 21:00).

Venerdì 14 e Domenica 16: la potenza della fotografia e la forza dei ricordi

La vigilia di Ferragosto, venerdì 14, vedrà alle 18:30 la presentazione del libro “Ventisette” di Andrea Scarchilli. Alle 19:30 i riflettori si accenderanno sulla “Spoltore Città della Fotografia” con la presentazione del catalogo “Gente” a cura di Andrea Morelli e Mauro Vitale, impreziosito dagli scatti di Giovanni Bucci, Michele Corrieri e Giuseppe Marcantonio.

Dopo la meritata pausa ferragostana, domenica 16 agosto (ore 18:30) si ripartirà con la suggestiva presentazione de “Il mare non porta fiori” (Drakon edizioni) di Lina Colacillo. Alle 19:30, presso la Biblioteca P. Angela, ci sarà il momento forse più toccante dell’intero cartellone: l’omaggio ufficiale alla mostra “William Zola e lo Spoltore Ensemble”, curata con amore da Amedeo Ranghelli e Lino Febo.

Un museo a cielo aperto: le mostre diffuse tra vicoli segreti

Per tutta la durata del festival (12-16 agosto), Spoltore si trasformerà in un’immensa galleria d’arte gratuita e aperta a tutti. Passeggiando per i vicoli, i turisti potranno lasciarsi ispirare dai fogli con frasi d’autore e poesie d’amore affissi sui muri dall’associazione Il Pensiero Divergente. Il percorso espositivo è semplicemente straordinario: dalla mostra dedicata a Zola nella Biblioteca, all’esposizione fotografica umanistica “Gente” nella cripta della suggestiva Chiesa di San Panfilo dentro Le Mura, passando per le opere di “Dimore Ensemble” (a cura di Maria Jenie Rossi).

Completano questo caleidoscopio visivo le rassegne: “Tonalità sommerse” di D’Addazio e Candeloro (Spazio Sociale di via di Marzio), “L’emozione come interruzione della regolarità” di Fabio Perella (Sala Antonino Liberi) e “L’elain naturelle” di Marcello Mazzocca. Ad impreziosire le serate, il classico mercatino di beneficenza della Parrocchia San Panfilo Vescovo.

Tutte le informazioni utili: parcheggi, navette e biglietti

La macchina organizzativa (sostenuta generosamente dalla Fondazione PescarAbruzzo) ha predisposto tutto per un’accoglienza impeccabile. I visitatori potranno usufruire di ampie aree parcheggio (Municipio, Scuola elementare “Balbino del Nunzio” e Piazza Unione Europea) e di un comodo servizio di bus navetta. Il borgo sarà inoltre punteggiato da numerosi punti di ristoro per deliziare il palato. Per i tour guidati della ProLoco è obbligatoria la prenotazione al numero 350.1811922.

I biglietti per le attesissime serate in Largo San Giovanni sono già disponibili in prevendita sul circuito www.ciaotickets.com (il botteghino aprirà ogni sera alle 20:15). Per non perdere nemmeno un aggiornamento, si consiglia di seguire i canali social al tag @spoltorensemble, il sito ufficiale www.spoltorensembleofficial.it e le pagine del @comunedispoltore.

Orsogna (CH) / Rispescia (GR) – Il vino, quando è fatto con l’anima, non è mai un semplice prodotto da imbottigliare e vendere. Il vero vino è un racconto liquido, un diario di viaggio che porta dentro di sé il respiro della montagna, la forza della terra incontaminata e la passione viscerale di chi ha scelto di non piegarsi alle logiche della produzione industriale. E c’è una bottiglia, fiera figlia dell’Abruzzo più autentico, che incarna alla perfezione questa magica filosofia: il “Cerasuolo d’Abruzzo Dop Vola Volè Maiella National Park”, vendemmia 2025. Un capolavoro di agricoltura biodinamica, prodotto dalla storica Bio Cantina Sociale Orsogna, che ieri ha trionfato in terra toscana, venendo solennemente premiato nell’ambito dell’ottava Rassegna nazionale dei vini dei Parchi durante Festambiente 2026, l’evento clou organizzato da Legambiente.

Il rifiuto della standardizzazione: la rivoluzione coraggiosa di Camillo Zulli

A ritirare l’ambito riconoscimento in una gremitissima sala conferenze, dalle mani del responsabile nazionale Aree Protette di Legambiente Antonio Nicoletti, è stato l’enologo e direttore della cantina abruzzese, Camillo Zulli. Ma per capire davvero l’importanza di questo premio, bisogna fare un passo indietro e ascoltare la visione rivoluzionaria di quest’uomo.

«L’enologia moderna, sempre più asservita al mercato di massa, impone ormai processi fermentativi ipercontrollati», ha spiegato Zulli davanti a un parterre di giornalisti ed esperti del settore. «Questi processi si fondano sull’utilizzo di ceppi di lievito selezionati chimicamente o industrialmente, studiati a tavolino per esaltare sentori standardizzati e rassicuranti. Il risultato? Un vino slegato dal suo territorio, slegato dall’annata e dal vitigno stesso. La Bio Cantina Sociale Orsogna ha rifiutato categoricamente, e con orgoglio, questo modello produttivo». Una sfida lanciata fin dal 2003 con i vini biodinamici, e culminata negli ultimi anni con un progetto che ha letteralmente ridefinito i confini dell’enologia naturale.

Il miracolo della natura: quando il lievito nasce dai ciliegi selvatici

Il segreto del “Vola Volè” non si trova in un laboratorio chimico, ma in alta montagna. Nel 2019, i maestri vignaioli di Orsogna hanno alzato lo sguardo verso le vette sacre del Parco Nazionale della Maiella. Lì, in quelle aree montane aspre e meravigliosamente incontaminate dall’ombra velenosa dei fitofarmaci, si nasconde l’ultima vera “cassaforte” della biodiversità microbica ancestrale.

«Ogni anno, i lieviti per la nostra linea Vola Volè vengono accuratamente selezionati direttamente sui cosiddetti frutti ‘mbriachelli’», racconta Zulli con la passione di chi ama profondamente la sua terra. Parliamo di ciliegi spontanei, di sorbi, di sambuco, di ribes e di altre bacche selvatiche che crescono libere, mai sfiorate dall’agricoltura intensiva. «Questi microrganismi selvaggi e ribelli, liberi dalla pressione selettiva dei fungicidi, portano nel mosto un’identità autentica, un’impronta aromatica e radicale che nessun ceppo industriale inventato dall’uomo potrà mai replicare». Il risultato nel calice è, letteralmente, l’espressione liquida e pura di una montagna viva, selvatica e pulsante.

Il patto sacro con il Parco della Maiella: la Banca del germoplasma

Questo miracolo enologico non sarebbe stato possibile senza l’alleanza strategica e scientifica siglata nel 2019 tra la Cantina e il Parco Nazionale della Maiella. Grazie a questo storico accordo, i lieviti indigeni estratti dai frutti di montagna vengono oggi religiosamente custoditi all’interno della preziosissima Banca del germoplasma del Parco.

«Il nostro progetto di collaborazione sta ridefinendo i confini della viticoltura naturale, non solo in Abruzzo ma in tutta Italia», ha commentato con orgoglio Luciano Di Martino, l’instancabile direttore del Parco Nazionale. «Abbiamo intrecciato biodiversità, innovazione scientifica e grande responsabilità sociale. La cosa più bella è che questi lieviti ancestrali, conservati nella nostra Banca, vengono messi generosamente a disposizione di chiunque voglia utilizzarli e preservarli. È un atto di condivisione scientifica e culturale che non ha precedenti nel nostro Paese, e questo premio di Legambiente è il suggello definitivo a questa rivoluzione dolce».

L’agricoltura eroica che guarda al futuro (e tutela i lavoratori)

La giuria nazionale ha selezionato i vincitori premiando le cantine che si sono distinte non solo per l’assoluta eccellenza organolettica del prodotto, ma anche per la sostenibilità ambientale, per la dedizione all’agricoltura eroica praticata in alta quota e per l’impegno etico. «Festambiente ha messo al centro del dibattito la sostenibilità integrale di tutta la filiera vitivinicola», ha ricordato Antonio Nicoletti chiudendo l’evento. «Un modello virtuoso che tutela l’ambiente, ma che garantisce anche il rispetto sacro dei diritti delle lavoratrici e dei lavoratori, contrastando ogni ignobile forma di sfruttamento. Solo così potremo rispondere alla crisi climatica e creare un valore davvero duraturo per i nostri territori».

Da domani, quando stapperete una bottiglia di Cerasuolo “Vola Volè”, fermatevi un secondo ad annusare il tappo e il primo respiro che esce dal vetro: non sentirete odore di cantina industriale, ma il profumo aspro e invincibile della Maiella.