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MINISTRUM DE CANAPO : ANTICA MINESTRA DEL SEICENTO

Ministrum, Minestra Ministrum, Minestra

Profumi d'antico, metodi culinari, emblematiche ricette dove il gusto s'accompagnava alla sperimentazione. Questa è una ricetta del seicento, molto rinnomata nelle corti europee.

Ingredienti:
Semi di canapa, pane grattugiato, cipolle, olio d'oliva
zafferano, spezie, uva passa.

Preparazione

Fai in questo modo la minestra di semi di canapa.
Prendili, privali delle bucce in acqua calda mettendoli a bollire lentamente
in modo che queste vengano alla superficie; toglile e metti i semi nel setaccio,
affinché coli il liquido e poi mettili a cuocere sul fuoco con pane grattugiato
e cipolle arrostite in olio d'oliva; poi stemperali col loro liquido,
aggiungendo zafferano e altre spezie cospargendo i piatti di uva passa.

Ultima modifica ilMartedì, 14 Aprile 2020 22:15
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