ABRUZZO - SPAGHETTI ALLA TRAPPITARA, GUSTO E TRADIZIONE CONTADINA

Redazione-  Gli spaghetti alla trappitara sono un eccellenza antica della cucina abruzzese, il vanto culinario per l'entroterra della nistra regione, un primo piatto della tradizione contadina abruzzese. Perché si chiamano “alla Trappitara”?. Il termine “Trappitara” deriva dal termine abruzzese “trappete” che è il nome in dialetto con cui chiamare il frantoio. Infatti, questi spaghetti venivano cucinati nel frantoio e offerti in pasto ai contadini nell’attesa del proprio turno per il conferimento e la spremitura delle olive che avevano con loro. Ascoltare la storia dei piatti culinari è bontà divina del palato e della mente. 

La storia gastronomica ci ha donato un piatto che è un chiaro elogio all’olio di oliva abruzzese che è l’ingrediente principale utilizzato per la realizzazione degli spaghetti alla trappitara. La gente di paese in Abruzzo è unanime nel dire che, per la buona riuscita della ricetta, sia necessario usare l’olio di oliva senza parsimonia e che la pasta deve letteralmente cuocere nell’olio.

il piatto nella foto è realizzato da  ristorante Taverna 58 in corso Manthonè a Pescara