DALLA SVIZZERA ALLARME SULLE SOSTANZE DANNOSE PRESENTI NEI BASTONCINI DI PESCE PANATI

Redazione-  Molto spesso salva la cena, quando il frigo è vuoto e il tempo a disposizione per cucinare è poco. Ma gli amati bastoncini di pesce, che popolano i nostri congelatori, possono contenere sostanze nocive. Lo rivela lo studio di una rivista svizzera Bon à Savoir, testata dedicata alla tutela dei consumatori e che da anni si occupa di alimentazione. Il giornale svizzero ha curato un test effettuato su quindici marchi produttori di bastoncini e nessuno di essi risulta esser privo di sostanze dannose. In tutti i test è stata rivelata la presenza di glicidolo, acrilammide e 3-MCPD. La loro quantità è ridotta e i valori sono al di sotto della soglia di pericolo ma, se i bastoncini si consumano spesso, il rischio per la salute c’è, facendo esponenzialmente aumentare il rischio di cancro.Il glicidolo si ottiene dalla raffinazione degli oli vegetali usati nella frittura effettuata a livello industriale. Mentre l’acrilammide sono zuccheri e asparagina (un aminoacido) che si formano nella panatura, a livelli elevati di cottura, utilizzati nella preparazione dei surgelati.

Soltanto il 15 per cento dei bastocini surgelati, visionati hanno bassi contenuti di tossicità del prosotto cotto.