Poggio Moiano (Rieti) – Ci sono sapori, nel nostro meraviglioso e inimitabile Paese, che riescono magicamente e in un solo istante a farci viaggiare indietro nel tempo. Sapori ancestrali, autentici e veraci, capaci di scaldare l’anima e di ricordarci quanto l’Italia sia la vera, incontrastata e orgogliosa “Capitale del Gusto” nel mondo. E quando si parla di tradizioni sacre e intoccabili, niente batte la sublime e disarmante perfezione della Pizza.
Oggi vogliamo portarvi in un dolcissimo viaggio sensoriale alla scoperta di un’eccellenza assoluta, una vera e propria gemma incastonata nello splendido territorio della Sabina. Stiamo parlando della storica, rinomata e amatissima Pizzeria “Incontro” di Poggio Moiano, che nelle ultime settimane sta facendo letteralmente impazzire di gioia i palati dei suoi fedeli e affamati avventori lanciando una creazione a dir poco divina: la loro nuova, inebriante e strepitosa Pizza Marinara. Un tripudio di profumi e colori che merita di essere celebrato come un’autentica opera d’arte culinaria.

La Passione di Piero, di Ester e il tocco magico di Eleonora

Il segreto di questo successo straordinario, ovviamente, non risiede mai soltanto negli ingredienti, ma nel cuore, nelle braccia e nei sacrifici delle persone che lavorano duramente dietro le quinte. L’anima pulsante della Pizzeria “Incontro” è una meravigliosa e solida storia di conduzione familiare, guidata con fierezza e amore dall’inossidabile Piero Angeloni e da sua figlia, la vulcanica e appassionata Ester Angeloni. Due generazioni che si fondono meravigliosamente per regalare sorrisi e ospitalità ai clienti.
Ma a trasformare la farina e l’acqua in pura magia, mettendoci letteralmente le mani (e il sudore) in pasta ogni sera, ci pensa il talento smisurato della bravissima pizzaiola Eleonora Simonetti. È lei la vera artista del forno, la “regina del banco” che, con maestria, delicatezza e una tecnica d’impasto semplicemente sbalorditiva, ha saputo reinventare e innalzare al livello di Capolavoro la ricetta più complessa di tutte: quella apparentemente più povera e “semplice”.

Il coraggio della Semplicità: la vera Pizza Marinara

I veri intenditori lo sanno perfettamente: è facilissimo stupire un cliente riempiendo una base di pizza con decine di ingredienti pesanti, formaggi e salse ricercate. Il vero “banco di prova” per un Maestro Pizzaiolo, la prova del nove per capire se l’impasto è stato fatto ad arte, è proprio la Marinara. Niente mozzarella dietro cui nascondersi: solo e rigorosamente pasta, pomodoro, aglio, origano profumato e un giro di pregiatissimo Olio Extravergine d’Oliva.
Ed è proprio qui che Eleonora Simonetti ha compiuto un vero e proprio miracolo gastronomico. La sua nuova Marinara è un’esplosione mistica di sapori rustici, una vera e propria dichiarazione d’amore per i prodotti della terra. Un cornicione perfettamente alveolato, gonfio e incredibilmente leggero (frutto di lunghissime e sapienti ore di lievitazione naturale) che racchiude un lago rosso vivo di pomodoro dolcissimo, contrastato dalla pungenza verace dell’aglio verace tagliato a mano. Una nuvola fragrante che si scioglie in bocca al primissimo e famelico morso, lasciando un retrogusto inebriante ed esaltante.

L’Incontro: un vanto assoluto per la Sabina e l’Italia

Questo formidabile risultato è il premio giustissimo per la dedizione di Piero ed Ester Angeloni, che hanno saputo creare un ambiente in cui la tradizione si evolve ma non viene mai snaturata, valorizzando i talenti giovanili e femminili (come quello strepitoso della pizzaiola Eleonora).
Andare a mangiare alla Pizzeria “Incontro” a Poggio Moiano, oggi, non significa soltanto riempirsi lo stomaco con una pizza di qualità superiore, ma significa sostenere l’enogastronomia sana, l’artigianato locale e le attività di provincia che rendono grande, gloriosa e unica la nostra amata Italia nel mondo. Se non avete ancora provato l’emozione di questa nuova, titanica Marinara, vi state perdendo una delle gioie più belle della vita.

Tel:0765201845