Lama dei Peligni – Un brindisi storico a quasi millequattrocento metri d’altitudine che sancisce il legame profondo e identitario tra l’eccellenza della viticoltura d’Abruzzo e la maestosità della montagna appenninica. Nelle sale del Palazzo della Cultura di Lama dei Peligni, in provincia di Chieti, sono state ufficialmente stappate e degustate in anteprima le prime bottiglie di spumante metodo classico affinate dall’ottobre 2025 all’interno delle viscere della Grotta del Cavallone, celebre sito patrimonio UNESCO situato nella Valle di Taranta sul versante orientale del massiccio della Maiella, al centro delle nostre cronache dedicate al territorio, borghi ed eccellenze d’Abruzzo.

A quota 1.388 metri sul livello del mare, in una delle cavità turistiche più alte e spettacolari d’Europa, il prezioso nettare ha riposato per oltre dodici mesi beneficiando di condizioni microclimatiche irripetibili: buio totale, silenzio assoluto, assenza di vibrazioni artificiali e temperature naturalmente fresche e stabili. L’iniziativa rappresenta il frutto concreto dell’accordo siglato nel 2019 tra il Parco Nazionale della Maiella e la Bio Cantina Sociale Orsogna insieme alla cantina Eredi Legonziano, nell’ambito del più ampio progetto per la salvaguardia della viticoltura montana ed eroica.

L’enologo Camillo Zulli e lo studio scientifico affidato all’Università dell’Aquila

Davanti alla gremita platea di esperti, appassionati e cittadini riuniti a Lama dei Peligni, l’enologo e direttore di Bio Cantina Sociale Orsogna, Camillo Zulli, ha illustrato i presupposti tecnici dell’esperimento: «Nelle grotte l’assenza di luce e di rumore, insieme alle temperature costanti e inferiori a quelle esterne, rallenta sensibilmente i processi di invecchiamento ed evoluzione dello spumante. Inoltre, queste condizioni naturali non comportano alcun consumo energetico, aprendo scenari virtuosi per l’affinamento di spumanti ottenuti da vitigni autoctoni ed ecotipi rari».

Per conferire al progetto la massima autorevolezza accademica, le bottiglie custodite nella grotta saranno ora sottoposte a un rigoroso studio scientifico comparativo con i campioni affinati tradizionalmente nella cantina di Eredi Legonziano. Le analisi chimiche, fisiche e sensoriali sono state affidate al professor Angelo D’Archivio del Dipartimento di Scienze Fisiche e Chimiche dell’Università dell’Aquila, collegando la ricerca enologica alla tutela degli ecosistemi affrontata anche nel nostro recente approfondimento sulle erbe spontanee e le tradizioni enogastronomiche nei borghi della Maiella.

D’Annunzio, la Valle di Taranta e il progetto Geofood del Parco Nazionale della Maiella

La cornice dell’esperimento è un monumento della natura intriso di storia e letteratura. Utilizzata come riparo dai pastori fin dalla preistoria (con la prima firma incisa su roccia che risale al 1666), la Grotta del Cavallone fu resa celebre a livello mondiale da Gabriele D’Annunzio, che la scelse come suggestiva ambientazione della sua celebre tragedia pastorale “La figlia di Iorio”. Con i suoi 1.360 metri di gallerie adornate da maestose stalattiti e stalagmiti a torre, la grotta incarna la potenza del Geoparco UNESCO.

Come ha sottolineato con orgoglio Luciano Di Martino, direttore del Parco Nazionale della Maiella, l’obiettivo strategico dell’ente è favorire l’agricoltura di qualità per contrastare lo spopolamento delle aree interne e sostenere l’economia sostenibile: «Vogliamo creare a regime una linea geofood certificata, capace di valorizzare gli ecotipi salvati dall’estinzione e regalare una visibilità internazionale al nostro patrimonio montano», in perfetta armonia con i temi cardine della nostra rubrica di ambiente, biodiversità e tutela del paesaggio.

La sinergia tra Taranta Peligna, Lama dei Peligni e la cantina Eredi Legonziano

Soddisfazione unanime è stata espressa dai sindaci dei territori coinvolti. Il primo cittadino di Taranta Peligna, Francesco Piccone, ha rimarcato l’effetto traino per il turismo montano, ricordando come la cestovia della Grotta del Cavallone abbia superato nella stagione 2026 la straordinaria quota di 18 mila visitatori, generando lavoro e sviluppo per i giovani del comprensorio. Sulla stessa lunghezza d’onda la sindaca di Lama dei Peligni, Tiziana Di Renzo, che ha tributato un omaggio al concittadino Pietro Di Florio, instancabile “viticoltore custode” che ha salvato nella vigna di contrada Lami varietà autoctone destinate a scomparire.

A chiudere il cerchio è stato Valentino Di Campli, presidente della cantina Eredi Legonziano: «Da oltre vent’anni produciamo metodo classico con fermentazione in bottiglia; questo progetto apre una prospettiva affascinante che fonde ricerca scientifica, turismo d’alta quota e viticoltura identitaria». Un trionfo tutto abruzzese che arricchisce la mappa dei grandi eventi e itinerari enoturistici d’eccellenza.

Articolo a cura della Redazione di Cavaliere News – Riproduzione riservata