L’ANGOLINO BUONO,RICETTE SEMPLICI E GUSTOSE:PETTO DI POLLO ARROTOLATO
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a cura di Vera Marchegiani
Petto di pollo arrotolato
Ingredienti per quattro persone:
2 petti di pollo di media grandezza interi
2 fette di mortadella di 30 gr. ognuna
1 dado per brodo
5 cucchiai di olio, 1 noce di burro
1 rametto di rosmarino sale e pepe q.b.
Stendere il petto lasciato intero, adagiarvi su di ognuno 1 fetta di mortadella.
Arrotolare e legare stretto con spago da cucina
Rosolare il petto nell?olio e burro sciolti, ma non soffritti.
Aggiungere il rosmarino, acqua fino a metà altezza dei petti.
Portare a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere pepe, dado e se occorre sale.
Coprire e portare a termine la cottura a fuoco medio. Lasciar raffreddare e tagliare
a fette non sottili. Adagiarle nel fondo di cottura, se necessario aggiungere poca acqua
e riscaldarle prima di servire.
Accompagnare con pisellini primavera al burro o zucchine trifolate.
Buon appetito!!!