FRITTELLE DI BROCCOLO ROMANO

Ingredienti per 4 persone

1 broccolo romano, 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato, 250 gr. di farina, 2 pizzichi di prezzemolo tritato, olio per friggere, sale e pepe q.b. un cucchiaio di olio d’oliva.

Pulire il broccolo e tagliare le cimette. Lessarlo in acqua bollente per circa 10 minuti. Mescolare la farina, un po’ alla volta, con acqua, unire le uova, i due formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe ed il cucchiaio d’olio. Mescolare bene per ottenere una pastella abbastanza densa. Mettere le cimette, fredde, poche per volta nella pastella rigirandole bene con un cucchiaio. Versarle nell’olio bollente facendole dorare. Scolarle su carta assorbente. Porle su di un piatto di portata e guarnirle con ciuffetti di prezzemolo.