RUSTICO AI FUNGHI

Ingredienti x sei persone:

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda, 8 etti di funghi già tagliati (si trovano già pronti in commercio), 3 uova, 1 etto di parmigiano grattugiato, 1 bocconcino tritato, 80 gr. di prosciutto cotto, 2 cucchiai d’olio extravergine, sale e pepe q.b.

In una padella scaldare l’olio, aggiungere i funghi, lasciarli insaporire. prima di toglierli dal fuoco salarli e peparli. Sminuzzare la mozzarella ed il prosciutto.Sbattere due uova e salarle leggermente. Quando i funghi saranno freddi mescolarli alle uova, alla mozzarella ed al prosciutto. In una teglia rotonda adagiare un rotolo di pasta sfoglia con la sua carta da forno. Bucherellare con uno stecchino la pasta. Adagiarvi i funghi con tutti gli altri componenti. Cospargere con il parmigiano. Coprire con l’altra sfoglia. Far aderire bene i bordi delle due sfoglie in modo da sigillare il ripieno. Con l’uovo rimasto, dopo averlo sbattuto, pennellare la pasta sfoglia. Mettere in forno già caldo a 180°. Il tempo di cottura è quello scritto sulla confezione della sfoglia.