DOLCI DI NATALE:TRONCHETTO

Ingredienti per 6 persone

Per il pan di Spagna: 4 tuorli, 125 gr di zucchero, 2 cucchiai di liquore all’amaretto, 100 gr di farina, 4 albumi, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale. Per la farcitura e per la guarnizione:   300 gr di cioccolato fondente, 3 dl di panna fresca, zucchero e guarnizioni natalizie a piacere

Preparare il pan di Spagna montando i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, unire il liquore all’amaretto e mescolare. Aggiungere la farina setacciata, amalgamare bene, unire delicatamente gli albumi montati a neve e infine il lievito. Ricoprire una placca con carta da forno, versarvi sopra il composto livellandolo bene, infornare a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: portare ad ebollizione la panna, spegnere e aggiungere il cioccolato a pezzetti. lasciare che la panna calda fonda il cioccolato, poi mescolare per ottenere un composto liscio e lucido. Mettere la crema in frigorifero per circa 10 minuti. Una volta raffreddata, montare la crema con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto di consistenza spumosa. Spalmare la metà della crema di cioccolato sulla superficie del pan di Spagna e arrotolarlo aiutandosi con un canovaccio pulito e spolverizzato con un poco di zucchero semolato. Tagliate le due estremità del rotolo leggermente in diagonale, disporlo su un piatto da portata rettangolare. Appoggiare le due estremità tagliate sui due lati del rotolo e in fine spalmare la crema di cioccolato rimasta sulla superficie del tronchetto. Decorare a piacere con le guarnizioni natalizie.