POLLO ARROSTO SAPORITO

Pollo arrosto saporito

Ingredienti: 1 pollo di media grandezza, 4 fettine di pancetta, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 3 foglie di salvia, 2 foglie d’alloro, 3/4 bacche di ginepro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.

Speluccare il pollo sulla fiamma, lavarlo e lasciarlo scolare bene, asciugare l’interno con carta da cucina. Tritare la pancetta con l’aglio e il rosmarino, salare e pepare l’interno del pollo, spalmarne sempre l’interno con il trito, aggiungere le foglie di salvia, di alloro e le bacche. Salare e pepare l’esterno del pollo, ungerlo con l’olio, bagnarlo con il vino, infornare a 180°. Girarlo ed irrorarlo a metà cottura. Far formare una crosta dorate, servire caldo accompagnato da patate lesse intere, salate e pepate e cosparse di burro fuso molto caldo.