Roma – Una guida indispensabile per difendere la salute e il portafoglio dei consumatori davanti agli scaffali dei supermercati: a lanciare un severo allarme sulla reale freschezza dell’olio extravergine d’oliva è l’associazione Codici, che mette in guardia milioni di famiglie italiane dall’inganno della data di scadenza stampata sulle bottiglie. Il cosiddetto termine minimo di conservazione (TMC), infatti, indica unicamente il periodo di consumo suggerito a partire dal momento dell’imbottigliamento, ma non racconta assolutamente nulla su quando le olive siano state effettivamente raccolte e molite nei frantoi.

A sollevare il velo su questa zona d’ombra della filiera agroalimentare è stata un’inchiesta rilanciata dal quotidiano specializzato Il Fatto Alimentare, che ha ripreso le autorevoli osservazioni di Alberto Grimelli, direttore della testata tecnica Teatro Naturale, basate su uno studio scientifico pubblicato sulla prestigiosa rivista Plants. I ricercatori hanno monitorato per sedici mesi consecutivi l’evoluzione di sei oli extravergine monovarietali italiani filtrati, registrando velocità di degradazione chimica e sensoriale profondamente diverse. Per comprendere l’importanza dell’autenticità dei prodotti della terra e delle colture locali, vi invitiamo a leggere la nostra rubrica dedicata al territorio e all’eccellenza dell’agricoltura tipica, baluardo della dieta mediterranea.

L’allarme di Codici sulle etichette dell’olio extravergine: la data di scadenza non dice la verità

Il paradosso commerciale spiegato dagli esperti è disarmante: una bottiglia d’olio che reca la rassicurante dicitura “da consumarsi preferibilmente entro aprile 2027” potrebbe essere stata confezionata nell’ottobre del 2025 utilizzando olive raccolte nell’autunno del 2024. Al momento in cui il consumatore decide di consumarlo entro la scadenza indicata, quell’olio avrebbe già compiuto due anni e mezzo di vita, avendo ormai perso gran parte del proprio profilo aromatico, dei polifenoli e delle preziose proprietà antiossidanti tipiche dell’extravergine fresco.

“Il consumatore acquista una bottiglia fidandosi di una data apparentemente lontana e pensa di avere molto tempo a disposizione, ma quella dicitura non racconta affatto la vita dell’olio prima dell’imbottigliamento”, dichiara con fermezza Ivano Giacomelli, Segretario Nazionale di Codici. L’impegno per la trasparenza e la tutela dei cittadini nei confronti delle grandi lobby industriali e finanziarie è costante, come documentato anche nel nostro articolo sull’appello di Codici sulla fusione bancaria tra Intesa Sanpaolo e Mps a tutela dei risparmiatori, a dimostrazione della vigilanza attiva a difesa delle famiglie.

La trappola dello stoccaggio nei serbatoi e la differenza tra olio novello e vecchie campagne

Il nodo cruciale risiede nella gestione dei magazzini di stoccaggio: dopo la frangitura, l’olio può rimanere stipato per mesi e mesi all’interno dei silos in attesa che il confezionatore decida di immetterlo sul mercato. Poiché la legge consente al produttore di fissare discrezionalmente il termine di consumo (solitamente tra i 18 e i 24 mesi) conteggiandolo solo dal giorno in cui viene applicato il tappo, la data stampata sul vetro trasmette una falsa sensazione di freschezza che maschera un prodotto già ossidato o degradato.

Per orientarsi correttamente, è fondamentale cercare sul retro della bottiglia l’indicazione obbligatoria dell’annata della campagna di raccolta. Se in etichetta compare la dicitura “campagna 2025/2026”, significa che le olive sono state colte un anno fa; chi desidera invece portare a tavola un autentico olio novello e fresco di frantoio deve pretendere espressamente la scritta “campagna di produzione 2026/2027”. Tutte le informazioni sui benefici nutrizionali degli alimenti autentici sono approfondite nella nostra pagina dedicata a salute, benessere alimentare e prevenzione nutrizionale.

La dicitura cento per cento italiano e i consigli degli esperti per non comprare fondi di magazzino

Un ulteriore elemento di confusione deriva dalla normativa sulle miscele. L’obbligo di indicare l’annata di raccolta vige infatti esclusivamente per gli oli monovarietali o 100% italiani ottenuti da una singola campagna agraria. La legge, al contrario, non impone tale obbligo per le miscele di oli comunitari ed extracomunitari, né per i blend che mescolano oli italiani di annate differenti: di conseguenza, neppure il claim promozionale “100% italiano” garantisce automaticamente al consumatore di conoscere l’anno esatto in cui le olive sono state spremute.

“Chi assegna scadenze così lunghe deve poter dimostrare che il prodotto mantenga inalterati i parametri legali dell’extravergine fino all’ultimo giorno, considerando anche i mesi trascorsi nei serbatoi”, conclude Ivano Giacomelli invitando a diffidare dei prezzi stracciati sottocosto (quattro o cinque euro al litro), dietro i quali si nascondono quasi sempre fondi di magazzino svenduti per fare spazio alla nuova molitura. Per seguire gli aggiornamenti sulle politiche di vigilanza e sulle normative alimentari vi invitiamo a consultare la nostra sezione di economia, tutela dei consumatori e mercati alimentari.

Articolo a cura della Redazione di Cavaliere News – Riproduzione riservata