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ROTOLINI DI ZUCCHINE CON GAMBERI E MAIONESE

ROTOLINI DI ZUCCHINE CON GAMBERI E MAIONESE

Ingredienti per 4 persone

 

 

3 zucchine, 250 gr. di di gamberetti, 15 gr. di aneto, 250 gr. di maionese, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale q.b., grani di pepe rosa, fili di erba cipollina.Lavare le zucchine, spuntare le estremità,  tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Cospargerle con l’olio, salarle e farle friggere su una bistecchiera molto calda. Sbollentare i gamberetti in acqua salata. Versare la maionese in una ciotola, unirvi i gamberetti e l’aneto spezzettato. Mescolare il tutto. Su di ogni fettina di zucchina mettere un po’ di maionese e un gamberetto. Arrotolare e legare ciascun rotolino con un fili d’erba cipollina. Disporre su un piatto di portata e guarnire con qualche ciuffetto d’aneto e grani di pepe rosa.

 

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