RICETTE DAL MONDO:GULASCH

Tagliare grossolanamente la cipolla, metterla in un tegame capiente con lo strutto. Far appassire la cipolla a fuoco lentissimo per 15 minuti senza farla colorare. Unire l’aglio schiacciato ed il cumino. Tagliare la carne a cubotti e unirla alla cipolla. Far rosolare per qualche minuto mescolando di continuo senza far bruciare la cipolla. Unire la paprika, salare, mescolare bene e cuocere a fuoco lentissimo per un’ora e mezza coprendo con il coperchio e mescolando ogni tanto. Se la carne si asciuga troppo aggiungere un po’ di brodo. Intanto pulire il peperone e tagliarlo a cubetti come pure le patate a cubetti grandi come la carne, la carota ed il pomodoro. Unire tutte le verdure, tranne le patate, il brodo e far cuocere a fuoco basso coprendo con il coperchio ma lasciando un piccolo sfiato per un’altra ora circa. Unire in ultimo le patate e cuocere per circa 1/2 ora, sempre a fuoco bassissimo e mescolando ogni tanto delicatamente per non rompere la patate.