PORRI E PATATE AL GRATIN

Ingredienti per 4 persone

800 gr di patate, 2 grossi porri, 70 gr di burro un pizzico di timo, 50 gr di farina, 5 dl di latte, 1 dl di panna fresca, 50 gr di Emmental grattugiato, 2 tuorli, un pizzico di noce moscata, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b, burro per ungere la pirofila. Lavare e lessare le patate intere senza sbucciarle fino a quando saranno tenere ma ancora consistenti. Sbucciarle e tagliarle a fette sottili. Mondare i porri e affettarli sottili, poi farli appassire in 20 gr di burro, 2 cucchiai di olio e il pizzico di timo per alcuni minuti, salare e pepare. Preparare una besciamella, quindi incorporarvi la panna, il formaggio e i tuorli sbattuti. Disporre i porri e le patate, alternandoli, in una pirofila imburrata, coprirli con la besciamella livellandola bene. Lasciar gratinare in forno già caldo a 220°  per circa 15/20 minuti. Servire caldo.