PLUMCAKE ALL'ARANCIA

Plumcake all’arancia

Ingredienti: 350 gr. di farina00, 150 gr. di zucchero, 4 uova, 110 ml di olio di oliva, 200 gr. di buccia d’arancia caramellata 150 gr. di marmellata d’arancia, 50 ml di latte tiepido, 1 bustina di lievito per dolci.

Separare gli albumi dai tuorli e lavorare i rossi d’uovo con lo zucchero e 20 ml di latte fino ad ottenere una crema morbida. Setacciare la farina, incorporarla poco per volta alla crema irrorando gradualmente con l’olio e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto. Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto, unire la marmellata, poi le buccette d’arancio e lavorare bene l’impasto. Sciogliere il lievito nel latte rimasto e unirlo al composto amalgamando in modo uniforme. Ungere le pareti di uno stampo per plumcake, spolverarlo con un po’ di farina e versarvi l’impasto. Infornare in forno preriscaldato a 180° (forno statico) e lasciar cuocere per circa 1 ora, controllando con uno steccone il punto di cottura. Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare.