Poggio Moiano (Rieti) – Nel frenetico, asettico e sempre più impersonale mondo della moderna ristorazione contemporanea, dove spesso la fredda forma estetica tende inesorabilmente a prevalere sulla vera sostanza del cibo, esistono fortunatamente ancora delle preziose e rare oasi di assoluta genuinità. Piccoli ma meravigliosi presidi del gusto dove varcare la soglia del locale non significa semplicemente sedersi a un tavolo per consumare un pasto veloce, ma vuol dire entrare a far parte, anche solo per il breve tempo di una cena, di una vera e propria grande famiglia allargata. Nel cuore pulsante e verdeggiante della Sabina, e più precisamente nel pittoresco comune di Poggio Moiano, questo antico e sacro rito dell’ospitalità italiana prende vita ogni sera tra le calde e accoglienti mura della Pizzeria “Incontro”. Un nome, questo, che non è stato affatto scelto a caso, ma che racchiude in sé l’essenza stessa e la nobile missione del locale: far incontrare le persone attorno a un tavolo imbandito, condividendo non solo ottimo cibo, ma soprattutto sorrisi sinceri, chiacchiere spensierate e il profumo inebriante delle cose fatte bene, proprio come una volta. Qui, la sacra arte della pizza si fonde indissolubilmente con il calore umano, creando un’esperienza culinaria ed emotiva che lascia un segno indelebile nel cuore, prima ancora che nel palato.

L’accoglienza di Piero ed Ester Angeloni: sentirsi a casa

Il vero, inestimabile e inimitabile valore aggiunto della Pizzeria “Incontro” non risiede soltanto nella superba qualità delle materie prime utilizzate, ma nell’anima vibrante delle persone che la animano quotidianamente con sudore e passione.
A fare gli onori di casa, accogliendo ogni singolo cliente abituale o turista di passaggio con un sorriso largo, genuino e rassicurante, ci sono Piero Angeloni e la sua instancabile e sorridente figlia Ester. La loro non è la classica, formale e distaccata cortesia imposta dalle rigide regole del marketing o della ristorazione moderna. È un’affabilità pura, spontanea e profondamente sincera, che ti avvolge come un caldo abbraccio rassicurante non appena si apre la porta a vetri del locale. Piero, con la sua esperienza e il suo carisma da perfetto padrone di casa d’altri tempi, ed Ester, con la sua freschezza giovanile e la sua inesauribile energia positiva, sanno esattamente come mettere a proprio agio chiunque. Conoscono i nomi dei clienti storici, ricordano perfettamente i loro gusti, le loro intolleranze e persino il tavolo preferito dove amano sedersi. Alla Pizzeria “Incontro” non si è mai considerati come un freddo numero di comanda o come un semplice scontrino da battere in cassa a fine serata, ma si è sempre trattati come ospiti d’onore nel salotto di casa di vecchi e cari amici di famiglia.

Le mani d’oro di Eleonora Simonetti: l’arte dell’impasto

Ma se il sorriso luminoso e l’accoglienza calorosa della famiglia Angeloni scaldano l’anima dei commensali, a deliziare e conquistare irrimediabilmente i loro palati esigenti ci pensa la vera e indiscussa regina del forno.
Dietro al bancone infarinato, a dirigere sapientemente l’orchestra dei sapori tra pale di legno e fiamme scoppiettanti, troviamo la bravissima e talentuosa pizzaiola Eleonora Simonetti. Le sue sono letteralmente “mani d’oro”, strumenti preziosi guidati da una tecnica affinata in anni di duro lavoro e da una passione sconfinata per la panificazione. L’impasto che Eleonora prepara ogni giorno con cura maniacale è il frutto perfetto di una lunga, lenta e paziente lievitazione naturale, un rito antico che garantisce al prodotto finale una digeribilità assoluta e una leggerezza quasi eterea. La stesura del disco di pasta avviene rigorosamente a mano, con gesti antichi, rapidi e sicuri che ipnotizzano lo sguardo di chi osserva, fino a ottenere quella caratteristica base sottile, fragrante e croccante che rappresenta il marchio di fabbrica inconfondibile della vera e autentica tradizione sabina e romana. Eleonora non fa semplicemente la pizza: la crea, la accudisce e la cuoce a puntino, dosando con estrema e chirurgica maestria ogni singolo ingrediente, per garantire un’esplosione di gusto ad ogni singolo spicchio tagliato.

La “Boscaiola”: un capolavoro rustico che conquista il palato

Sebbene il vasto e variegato menù della Pizzeria “Incontro” offra un’infinità di tentazioni culinarie adatte a soddisfare qualsiasi tipo di palato, esiste un piatto specifico che svetta su tutti gli altri, un autentico e rustico capolavoro servito trionfalmente sul classico tagliere di legno circolare.
Stiamo parlando della leggendaria e intramontabile “Boscaiola”, una pizza che da sola varrebbe senza ombra di dubbio il viaggio fino a Poggio Moiano. Osservarla appena sfornata è una vera e propria gioia visiva: un letto candido, filante e generoso di mozzarella fusa e fragrante, letteralmente ricoperto e tempestato da una cascata abbondante di funghi freschissimi tagliati a fettine sottili e da gustosi, saporiti e rustici tocchetti di salsiccia di primissima scelta artigianale. La croccantezza superba e irresistibile del bordo esterno dell’impasto si sposa magicamente in bocca con la morbidezza sapida e avvolgente dei condimenti superiori, sprigionando un profumo intenso, terroso e persistente che richiama immediatamente alla mente i sapori genuini, forti e veri dei rigogliosi boschi del centro Italia. Non è una semplice pizza, ma un vero e proprio atto d’amore verso i robusti e immortali sapori della tradizione contadina locale. Alla Pizzeria “Incontro” di Poggio Moiano, gustare uno spicchio di Boscaiola circondati dall’affetto sincero di Piero, Ester ed Eleonora, significa letteralmente addentare la felicità, ricordandoci ancora una volta che il cibo migliore del mondo è sempre quello condito con la bontà d’animo.

Tel:0765201845