Roma – La cucina tradizionale italiana come scrigno di emozioni, memorie d’infanzia, aneddoti popolari e tecniche infallibili per semplificare la vita ai fornelli di tutti i giorni. A partire da mercoledì 14 ottobre 2026, la storica piazza televisiva de “I Fatti Vostri” – il longevo e seguitissimo appuntamento mattutino di Rai 2 diretto da Michele Guardì e condotto dalla coppia formata da Flavio Montrucchio e Anna Falchi – si arricchisce di una nuova, prorompente protagonista: la chef emozionale, cantante e scrittrice napoletana Angelica Sepe, pronta a debuttare con la sua rubrica fissa intitolata “Trucchi in cucina”.

Un innesto strategico che accompagnerà i telespettatori con più appuntamenti settimanali nel corso dell’intera stagione televisiva 2026-2027, coniugando l’inconfondibile calore partenopeo e una verve ironica irresistibile con il rigore didattico necessario per padroneggiare cotture, conservazione degli alimenti e lotta agli sprechi alimentari domestici.

“Trucchi in cucina”: la saggezza dei nonni incontra la scienza moderna

Attraverso dimostrazioni pratiche e prove sul campo eseguite rigorosamente in diretta, la nuova rubrica di Angelica Sepe si propone di rispondere ai dilemmi culinari più comuni che affollano le case degli italiani. Come riconoscere la freschezza assoluta delle materie prime al mercato? Quali sono le strategie più efficaci per allungare la vita degli alimenti in dispensa e in frigorifero senza alterarne le proprietà organolettiche? Come salvare una preparazione all’apparenza compromessa e, soprattutto, quali tra i mille rimedi tramandati dalle nonne poggiano su basi scientifiche reali e quali sono invece semplici falsi miti da sfatare?

Il debutto di mercoledì 14 ottobre metterà al centro della scena uno degli ingredienti più amati, versatili ed economici della gastronomia peninsulare: la patata. Dalla scelta della varietà corretta per gnocchi soffici o fritture croccanti ai metodi per conservarle al buio evitando germogli e solanina, la chef svelerà accorgimenti pratici e segreti d’altri tempi con il suo consueto linguaggio diretto, empatico e privo di tecnicismi respingenti.

La reunion con Flavio Montrucchio: sintonia collaudata

L’approdo di Angelica Sepe a I Fatti Vostri segna inoltre il felice ricongiungimento professionale con il padrone di casa Flavio Montrucchio. I due volti televisivi hanno già condiviso con grande successo l’esperienza del format “Cook40’”, sempre su Rai 2, dimostrando un’intesa naturale basata sul ritmo televisivo, sulla battuta pronta e sulla capacità di rendere leggero e divertente l’approccio alla cucina casalinga.

Dopo aver militato per anni nei principali contenitori del daytime di Rai 1 e Rai 2 – tra cui memorabili partecipazioni a La Prova del Cuoco –, per la Sepe si spalancano le porte di uno spazio autonomo, disegnato su misura per valorizzare la sua identità eclettica di narratrice del territorio.

Chi è Angelica Sepe: la chef emozionale tra dischi, libri e tournée teatrale

Definire Angelica Sepe unicamente come una cuoca sarebbe riduttivo. Figura poliedrica e carismatica, l’artista ha costruito una carriera unica in cui i sapori della tavola dialogano costantemente con le note musicali, le pagine scritte e la recitazione teatrale. Interprete appassionata del repertorio classico della canzone napoletana – ascoltabile sulle principali piattaforme di streaming come Spotify –, Angelica considera le ricette come partiture musicali cariche di nostalgia, gioia e identità collettiva.

Una ricerca culturale testimoniata anche dalla sua attività di scrittrice con ben tre volumi pubblicati e disponibili su Amazon: “In Vasetto – La metafisica dei sapori e dei ricordi”, saggio intimo sul legame tra gusto e memoria involontaria; “Miracoli di zucchero – Dolci e tradizioni campane”, atlante delle eccellenze pasticciere del Sud; e “La Pasqua in Tavola”, dedicato ai simboli e alle preparazioni pasquali.

Questa sintesi artistica approderà nei più prestigiosi teatri italiani nel corso della stagione 2026-2027 con lo spettacolo “La voce del ragù – Napoli tra canzoni immortali e ricette senza tempo”: un’opera teatrale in musica in cui la lenta cottura del piatto principe della domenica partenopea diventa il pretesto narrativo per rievocare le melodie di Salvatore Di Giacomo, Libero Bovio ed Eduardo De Filippo, confermando Angelica Sepe come una delle custodi più autentiche e solari dell’anima verace di Napoli.

Redazione  – Capita praticamente a tutti noi, quasi ogni settimana. Andiamo al supermercato o dal fruttivendolo di fiducia, compriamo la nostra bella retina di patate fresche e le riponiamo amorevolmente in dispensa o nel solito cesto di vimini in cucina. Poi, magari per qualche giorno ci dimentichiamo di cucinarle.
Quando finalmente ci viene voglia di preparare un delizioso purè o un piatto di patate al forno, andiamo a prenderle e troviamo un’amara, amarissima sorpresa: le nostre patate sono diventate molli, raggrinzite e, soprattutto, sono spuntati quegli orribili e lunghissimi germogli verdi. Questo ci costringe, a malincuore, a gettarle direttamente nel secchio dell’umido, sprecando cibo buonissimo e buttando letteralmente i nostri soldi dalla finestra. Ma se vi dicessimo che esiste un trucco “magico”, naturale e a costo zero per fermare il tempo e far durare le patate per mesi senza farle germogliare?

Il problema dei germogli e la chimica della natura

Prima di svelare la soluzione, bisogna capire perché le patate germogliano così in fretta. La patata non è una radice “morta”, ma un tubero vivo, un organismo biologico che respira e reagisce all’ambiente circostante. Quando viene esposta a fonti di luce (anche artificiale) o a sbalzi di temperatura e umidità, la patata “pensa” che sia arrivato il momento di piantare le sue radici per far nascere una nuova pianta, ed è per questo che spara fuori i suoi germogli in tempi record.
Quando il tubero germoglia, non solo perde la sua croccantezza e il suo sapore, ma inizia a produrre una sostanza chiamata solanina. Questa tossina naturale (che si concentra proprio vicino ai germogli e nelle parti che diventano verdi) può risultare leggermente tossica per il nostro organismo, causando fastidiosi mal di pancia e problemi digestivi. Ecco perché le buttiamo via.

Il trucco della nonna: il potere segreto di una mela

Il segreto per bloccare del tutto questo processo biologico è di una semplicità disarmante e si trova, con ogni probabilità, già all’interno del vostro frigorifero o del vostro cesto della frutta. Per impedire alle patate di germogliare e farle rimanere sode e compatte per intere settimane, vi basterà inserire una semplice mela al centro del cesto in cui le conservate!
Sì, avete letto bene. Nascondere una comunissima mela in mezzo alle patate creerà una reazione chimica miracolosa. Ma come è possibile? La mela, durante il suo naturale processo di maturazione, rilascia costantemente un gas invisibile e inodore chiamato etilene. Questo particolare gas ha una proprietà biologica straordinaria: agisce come un potente inibitore naturale sui tuberi, bloccando del tutto la germogliazione delle cellule della patata.

I falsi miti e gli errori da non fare mai

Inserendo la mela nel cesto, avrete risolto il 90% dei vostri problemi di spreco alimentare. Tuttavia, per conservare le patate a regola d’arte, dovete smettere di commettere due clamorosi errori che quasi tutti gli italiani fanno.
Il primo errore fatale è vicinanza alle cipolle: le cipolle sprigionano gas che fanno marcire le patate alla velocità della luce, quindi tenetele rigorosamente separate! Il secondo errore gravissimo è metterle in frigorifero: il freddo trasforma rapidamente gli amidi della patata in zuccheri, alterandone completamente il sapore e rendendole pericolose se poi fritte ad alte temperature.
Il posto perfetto? Un cesto buio, fresco, ben arieggiato, al riparo dalla luce solare e con una bella mela di guardia al centro. Provare per credere: il vostro portafogli vi ringrazierà!

Redazione-  Il Salmorejo è una zuppa spagnola, in particolare di Cordoba, con pomodoro, olio, aglio, aceto, sale e pane duro e con una consistenza più spessa rispetto al gazpacho. Di solito proposto con prosciutto crudo a dadini e uova sode, noi lo serviamo invece con uovo morbido e con ‘nduja calabrese per una commistione di tradizioni gastronomiche tra Spagna e Italia.

Lo chef Giancarlo Morelli commenta così il piatto: «È una buona idea, fresca e resa molto italiana grazie all’aggiunta della ’nduja. Solo due accortezze: aggiungerei un aroma e dei crostini per dare croccantezza».